Inilah paduan antara bakso dan
soup yang menjadi kuliner paling populer di Vietnam, Pho Bo. Cita rasa khas
daun ketumbar dan irisan daging rebusnya yang empuk, membuat masakan Pho sangat
disukai penikmatnya. Namun resep asli Vietnamese ini telah keluarga kami modifikasi agar sesuai dengan lidah Indonesia. Coba perhatikan apa yang
terjadi ….
PHO BO BERTEBARAN SEANTERO VIETNAM
Makanan santai utama sehari-hari
adalah Pho. Dimana-mana orang makan Pho, mulai pagi hingga malam. Sajian dengan
kuah yang panas ditambah lagi dengan irisan cabai Vietnam yang pedas, irisan daun ketumbar
dan daging sapi (di Vietnam B2) adalah ciri utama taste Pho. Menikmati kuliner yang satu ini akan
menambah badan lebih bersemangat, bergairah dan keringat terus mengalir karena sensasi rasanya.
MODIFIKASI SESUAI LIDAH INDONESIA
Kalau di negara asalnya Vietnam
kebanyakan memakai irisan daging B2 dan daun ketumbar. Di sini keluarga kami
memakai beef sapi dan daun seledri, selebihnya kami tambahkan emping atau
kerupuk sebagai pelengkap cita rasa Indonesia.
Selain memodifikasi bahan dengan beef
sapi, daun seledri dan emping atau kerupuk, resep Pho tetap kami jaga sesuai negara
asalnya Vietnam,
sebagai berikut :
Bahan dan Bumbu :
- Daging sapi kualitas baik
- Kecap ikan
- Gula pasir
- Kwitiau
- Daun bawang
- Daun ketumbar (bisa diganti dengan daun seledri)
- Sawi hijau
- Pekak
- Kayu manis
- Pala
- Merica
- Kaldu blok
- Bawang putih
- Jahe
- Bawang merah
Pelengkap :
- Cabe rawit
- Tauge
- Jeruk nipis
- Emping atau kerupuk
Caranya hampir sama seperti membuat bakso atau soup. Kemudian penataan bahan dan penyajiannya juga sama seperti bakso atau soup. Sajikan dalam mangkuk, Oola la …
RESEP KEDUA, MINUMAN ‘JUICE BUKO’ ASLI PHILIPPINES
Setelah membuat dan menikmati
resep pertama Pho, resep berikutnya adalah minuman JUICE BUKO ICE dari kelapa
asli Philippines.
Kalau udara lagi panas-panasnya terus minum juice buko ice, duh nikmatnya bukan
main. Bahan-bahan dan cara membuatnya sangat mudah.
Bahan-Bahan :
Bahan-Bahan :
- Daging kelapa muda
- Gula cair
- Air kelapa dan air putih beku
- Selasih
- Susu kental
Cara membuatnya, kelapa bersama
bahan-bahan diatas (kecuali selasih) di juice pakai blender dengan putaran
sekali-sekali saja sehingga hasilnya tidak sampai halus. Hasil akhirnya tekstur
kelapa masih terasa ‘kres-kres’. Agar lebih ada
variasi rasa, tambahkan selasih diatasnya. Sajikan dan rasakan segarnya Juice Buko Ice. Sederhana dan mudah bukan ?
RESEP KETIGA, DESSERT (PENUTUP) JELLY BUAH
RESEP KETIGA, DESSERT (PENUTUP) JELLY BUAH
Setelah membuat dan menikmati Pho dan Juice Buko Ice, resep terakhir adalah JELLY BUAH. Dessert ini sangat kaya serat yang bermanfaat bagi tubuh. Bahan-bahannya sangat sederhana dan cara membuatnya mudah sekali.
Bahan-Bahan :
 |
| JELLY BUAH |
- Jelly bubuk rasa buah
- Agar-agar
- Gula pasir
- Guratan kelapa muda
- Strawberry atau lainnya seperti irisan anggur merah atau mangga
- Nanas yang telah direbus dengan gula
- Jeruk yang dikupas isinya
- Susu
- Selasih
- Mika
Cara membuatnya, didihkan air bersama bubuk jelly dan secangkir gula pasir sampai hampir mengental. Kemudian masukan selasih. Siapkan mika kecil-kecil sebagai tempat / cetakan jelly. Tuangkan jelly panas ke dalam mika (hanya setengah saja). Kemudian letakkan potongan buah (strawberry, nanas, kelapa, mangga, anggur atau jeruk). Bubuhkan juga agar-agar susu, kemudian siram lagi diatasnya dengan jelly (buah jangan sampai tenggelam). Terakhir masukkan ke dalam kulkas. Selesai …. Jelly buah siap untuk disajikan.
Itulah kisah keluargaku membuat beberapa kuliner asal negeri tetangga dan kuliner kreasi sendiri. Semuanya didemokan lengkap di hadapan para Kru JTV dan telah ditanyangkan di JTV Malang pada Minggu, tanggal 14 Oktober 2012 Pukul 07.00 pagi dalam acara ‘MENU KITA' Sedangkan khusus untuk Menu Pertama bisa anda saksikan juga di Youtube http://www.youtube.com/watch?v=PBad4WyOIZ4
JTV TOP Ker . . .
Copyright© by RUSDI ZULKARNAIN
No comments:
Post a Comment